Albondigas – spanska köttbullar med tomatsås – LCHF

Jag använde mig av mitt vanliga köttbullerecept men halverade det och la till vitlök och persilja. Smeten blev lite lös. Förmodligen för att jag inte kunde halvera på ägget. Men det gick att rulla dem ändå, och de blev riktigt goda.

Det här räcker till 4 personer på ett Tapas-bord…

Köttbullarna
500 gram färs
1 tsk lök
½ msk vegeta
½ dl grädde
1 ägg
2 vitlökar
1/2 bunt persilja

Blanda ihop alla ingredienser, förutom vitlöken och persiljan. Låt stå en stund i kylen. Skala och skiva/dela vitlöken i mindre bitar. Hacka persiljan. Lägg sedan vitlöken/persiljan i en mortel och ”mortla” ihop till en massa. Blanda ner massan i köttblandningen och forma till köttbullar. Stek.

Tomatsåsen
Hacka en gul lök plus en vitlök. Fräs i stekpanna. Det ska bli någorlunda mjukt och få lite färg. Blanda ner en tetra krossade tomater. Ta sedan 1 nypa vitpeppar och 1 nypa salt plus ½ dl vitvinsvinäger. Låt koka ihop i en 5-10 min.

Nästa steg
Lägg köttbullarna i en ugnsfast form. Häll på tomatsåsen och sätt in i ugn, i ca 20 min på 200 grader.

Foto: Mia Patriksson

Snabb och enkel tomatsås till pizza…

Det här är en snabb och enkel tomatsås som passar perfekt till den hemlagade pizzan. Såsen räcker till en plåt.

1 tetra krossade tomater
1 tsk lökpulver
2 krm vitlök
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk olivolja

Blanda allt i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 10 – 15 min.

Foto: privat ägo